蕨菜营养非常丰富，春季恰好是个吃蕨菜的好季节，很多人会在春季选择吃一些蕨菜“尝尝鲜”。一般的蕨菜是没有毒性的，只是如果蕨菜生长的环境被严重污染了，那么蕨菜就一定会被污染，且蕨菜里面含有一种叫做原蕨苷的成分，这可是一种致癌物，所以在吃蕨菜的时候，一定要注意谨防中毒。那么，该如何在吃蕨菜的时候避免中毒？中毒之后要做些什么？大家随着这篇指南了解一下吧！
避免中毒的食用方法：
（01）清水浸泡两小时在吃蕨菜的时候，千万不要觉得刚刚采摘下来的蕨菜新鲜，于是洗洗就做着吃了，这样一旦吃到被污染的蕨菜，毒素就会被带进人体。再说了，蕨菜里面的有毒成分也会随着人体的吸收而被分散到人体的各个器官里。把蕨菜清洗干净之后，浸泡在清水里不能低于两小时，记得中途要换一下水，这样就能过彻底清洗掉蕨菜里面不好的物质了与毒素了。
（02）用热水焯一下很多人说，吃蕨菜就要吃那个新鲜劲，这样的蕨菜吃的新嫩可口，只是你别忘了病从口入这句话哦。蕨菜本身是一种带有涩涩味道的菜，如果在吃之前，把蕨菜清洗干净之后，直接放进八十度以上的热水中焯一下，既能够去掉蕨菜的那种涩涩的味道，还能有效去掉里面 的毒素，就能够避免中毒了。
（03）控制食用量蕨菜鲜嫩可口且营养很是丰富，但也不能一次性吃太多，如果一次性吃太多的话，也有可能会导致中毒。蕨菜里面含有致癌成分原蕨苷，但并不是吃一点就能够致癌的，只有大量吃才会有致癌的可能。且最重要的是蕨菜如果生长 环境被污染了，如果一次性吃吃太多，导致中毒的可能性就会加大，且蕨菜性寒，对胃肠会有些许损伤的。
（04）利用草木灰去毒素这个办法是很多地区吃蕨菜采取的原始方法，把草木灰加水之后，将蕨菜放进去浸泡，这样能够把蕨菜里面所含有的致癌物质原蕨苷的含量，很大程度的进行降低，这样一来就会保留蕨菜的营养且消除毒性了。还有人会采取用碱水浸泡的方法，最大程度的让自己减少吃蕨菜中毒的发生。
（05）选择“正规渠道”的蕨菜如果你想自己采摘蕨菜的话，那么一定要去没有被污染的环境里采摘，避开那些有工业污染严重的地区。但现在大多数蕨菜都是人工种植的，所以你在购买的时候一定要买那些有质量保证的蕨菜，就是要保证蕨菜的来源正规，这样也能够很大程度上避免吃蕨菜中毒的现象。
中毒后的紧急治疗措施：
（01）大量喝绿豆汤吃蕨菜感觉到有轻微中毒现象的时候，比如轻微腹泻、腹痛的时候，那么可以利用绿豆汤来解毒，绿豆汤有着清热解毒的效果，不过要注意不要把绿豆汤熬成绿豆粥，那样会减少很大解毒功效的，只要绿豆开锅之后开着锅盖熬煮五到十分钟，绿豆还没“开花”之前的那些绿色的汤汁就很好。不用在意喝多少，只要能够喝下去就多喝一些，轻微的蕨菜中毒会很快好起来的。
（02）不断补充水分吃完蕨菜之后本身就要多喝点水的，这样能够缓解蕨菜的寒凉，减少蕨菜对于肠胃的那种刺激。如果感觉到吃完蕨菜之后轻微腹痛且腹泻的时候，一定要大量的补充水分。如果伴随其他症状，一边就医的同时，也要大量补充水分，这样能够稀释蕨菜留在人体内的那些有毒成分。
（03）第一时间就医这一点中毒者要自我感觉一下再做决定，如果只是一阵阵轻微的腹痛，还与轻微的腹泻问题的话，那么只需要用以上办法就能够治好的，可如果你发觉还伴有其他症状，且腹痛腹泻问题越发严重，第一时间赶紧入院治疗，谨防意外情况的发生。
特别提示
蕨菜中毒后一定要尽快入院治疗！
