（01）蛋糕不蓬松的原因可能有以下几点：
1. 鸡蛋打发不够：鸡蛋是蛋糕蓬松的关键因素之一。如果蛋清没有完全打发，或者打发过度，都可能导致蛋糕不蓬松。
（02）2. 面粉过多或过少：干湿配比的时候，面粉用量太少或者太多都会造成蛋糕过于柔软，出现不蓬松的情况。
3. 糖用量过多：在制作面糊的过程中，加入的糖太多，也会使蛋糕在烘焙的过程中膨胀过大，等到烤好冷却之后就容易出现塌陷的情况。
4. 油脂用量过多：油脂使用过多会导致蛋糕吃起来口感过于柔软，减少油脂用量会一定程度避免出现不蓬松的情况。
5. 搅拌过度：在搅拌面糊时，如果力度过大或者搅拌时间过长，可能会导致面糊中的气泡破裂，从而使蛋糕不蓬松。
（03）6. 烘焙温度和时间不当：烘焙温度过高或过低，或者烘焙时间过长或过短，都可能导致蛋糕不蓬松。
以上这些因素都可能导致蛋糕不蓬松，因此在制作蛋糕时需要注意这些细节，以保证蛋糕的蓬松度。
