方瓜，别名番瓜、倭瓜，属葫芦科植物。中医认为方瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。方瓜营养丰富，含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、C和E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。下面给大家介绍方瓜饺子的做法。
操作方法
（01）面粉加清水搅拌均匀和成面团醒25分钟左右，期间揉一次使面团光滑
（02）猪肉剁碎放入器皿中加植物油，盐，鸡精，香油，料酒，白胡椒粉，味极鲜酱油，葱、姜末搅拌均匀腌制入味儿。
（03）方瓜洗净切开，去除瓜瓤和种了，用擦菜器擦成丝，放入少许盐搅拌均匀腌一下去去水分
（04）干虾仁清洗干净放入肉馅中一起腌制。根据个人喜好可放可不放。
（05）方瓜丝挤干水分用刀剁碎，放入肉馅中搅拌均匀。
（06）醒好的面团揉成长条，揪成剂子搓圆按扁擀成饺子皮
（07）放入足足的馅料，饺子包好了
（08）锅中加水煮沸下入饺子点凉水两次分别煮开，饺子肚儿朝上鼓起即可捞出
（09）装盘，成品！
