刺老芽炒鸡蛋操作方法(01)刺老芽洗净切成小段,青葱切碎(02)刺老芽过水焯一下,变色即可捞出(03)鸡蛋打散,加适量料酒(04)锅中烧油,把鸡蛋炒散盛出待用(05)锅内倒少许底油,下刺老芽炒香,再放炒好的鸡蛋,加盐调味即可特别提示刺老芽变色捞出,不易焯水过久。焯水后马上投入凉水中淋干。