香蕉含有丰富的营养成分，果肉香甜软滑。用香蕉同鸡蛋加面粉煎成软饼，香甜软糯，营养味美，特别适合早餐食用。下面介绍一下香蕉鸡蛋软饼的做法。
工具/材料
香蕉 1个 ，鸡蛋 2个 ，面粉 2匙 ，白糖 1匙 ，油 少许。
操作方法
香蕉剥去皮后放入碗里，用勺捣碎成泥状（不要把香蕉切完再捣，直接捣更容易捣碎）。
香蕉捣碎后，打入鸡蛋，拌和均匀，搅拌成蛋液。
放入两匙儿面粉，一匙儿白糖（不喜欢甜，可以不放白糖），然后搅拌成面糊。
锅内放入少许油加热（晃动锅，使锅底沾满油，如果有平锅最好使用平锅）。
油热后，把搅拌好的面糊倒入锅中，慢慢转动锅，让面糊均匀摊开，小火煎塌（不要一次性把面糊都倒入锅中，分两三次倒入，分次煎塌）。
面糊完全凝固成饼状后，晃动锅，使饼与锅底脱离，颠勺翻个，煎塌另一面。
翻面后稍煎塌一下即可，盛入盘中，再继续煎塌另一个。
