吉利丁又称明胶或鱼胶，作为一种凝固剂，可以将液体状的原材料凝结成团，让液体变成柔和顺滑的果冻状，对人体无害且有着7种人体所需元素，常用于甜点制作。下面就介绍一下吉利丁片的使用。
操作方法
将吉利丁片剪成两半。
将其摊开放置于装有清水的碗中，使其完全没入清水。
吉利丁片完全软化后，捞出滤水。软化时间不宜过长，一般5-10分钟。
进行隔水加热，将软化后的吉利丁片融化至液体。加热时温度不宜过高，不然会使吉利丁片失去凝聚力
吉利丁片液融化过程中呈现透明清晰的状态。
迅速将其倒入液体配料中充分搅拌均匀即可。
需要注意的是，使用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。糖会降低吉利丁片的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
