工具/材料芝麻汤圆10个芽菜150克白芝麻适量操作方法准备一锅热油,六成熟的时候,将汤圆放入漏勺,进油锅炸。 等到汤圆七成熟,晃动漏勺避免粘连,将其倒入油锅继续炸至表皮焦黄,然后捞出滤干。 热锅起油,下芽菜和白芝麻翻炒爆香。 将汤圆回国,然后不断翻炒,片刻后盛盘即可。 特别提示1、这道菜是四川和云南的地方小吃,芝麻馅本来甜的,用芽菜炒起到甜咸平衡的作用。2、汤圆外酥里嫩的关键就是要油炸,一定要放在漏勺上才不会粘锅。