兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收
制作关键：兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内，这样可以避免里面的调料掉出来。也可以用烤箱烤：温度调至180度左右，烤制约40分钟即可(烤盘内需要放少许蔬菜水，并在兔身上刷少许油，以免烤干)
操作方法
（01）先将兔肉洗净，切成大块淖水。
（02）将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。
（03）放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
（04）开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
（05）待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了
特别提示
兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内，这样可以避免里面的调料掉出来。
