工具/材料 1条大头鱼肉,50克韭菜,姜蓉适量,2勺生抽,1勺料酒。 操作方法 把大头鱼清理干净,然后起肉。 把鱼肉剁成肉饼。 加适量的盐、姜蓉。 2勺生抽、1勺料酒。 搅拌均匀。 然后用手抓5分钟左右,抓到鱼饼出胶很粘为止, 把韭菜切成碎末。 和鱼饼一起再抓2分钟。 开火下油。 用手抓适量的鱼胶揉成丸子再压成饼。 放置锅里用小火煎。 煎得3分钟左右把鱼饼翻转再煎,然后每隔2分钟翻转一次,连续翻转5次就可以上碟了。