简要回答
要想让银耳出胶，首先应该注意浸泡，然后需要长时间的熬煮，适当性地加入冰糖。首先应该准备红枣，枸杞，冰糖以及银耳。在熬煮时应该把银耳放在水里面浸泡10分钟，等到泡软之后清洗干净重新浸泡三个小时，有的时候可能需要提前一个晚上浸泡。
一般浸泡的时间越久，则意味着在熬煮时可以拥有更加浓稠的胶质。在经过试验对比可发现在经过浸泡20分钟之后，可以拥有80%的出胶率。浸泡两个小时，那么出胶的几率大概达到90%。
银耳在泡发之后也需要把根部全部剪掉，然后撕成小块，把红枣清除干净之后切片，然后放在水中浸泡。枸杞清洗干净之后也需要放在水里面浸泡。
砂锅里面可以放1000毫升左右的水，将浸泡银耳的清水和银耳中先用大火煮开，然后转成小火，此时大概熬煮20分钟到40分钟即可。
在熬煮到最后的阶段时，可以把红枣倒入到其中，然后盖上盖子，大概煮5分钟，在出锅之前可以加上冰糖以及枸杞，此时关火即可。
