臭参是只有云南才有的独特佳品。臭参的根具有特殊气味，民间作为廉价滋补的食材，与排骨等一起炖，具有补中顺气、生津的功效。在贾沙的石洞坝，洋芋十分出名，臭参也毫不逊色。石洞坝农家栽种的臭参，因当地适宜的气候和水土，臭参味更浓、药用价值更高，更加补气养生。
一碗臭参炖排骨端上桌，排骨的香味混合着臭参的香味，在味觉上就已先声夺人。夹一根臭参入口，与它的名字不同，非但不臭，还有一股独特的药材香味，吃一块排骨，鲜嫩的排骨炖得酥烂，再加上隐隐渗出的臭药香味，实在是让人吃得停不下口。
操作方法
（01）排骨和臭参洗净
（02）臭参切成小节，切臭参时我的手上全沾上了臭参的汁
（03）排骨先用水煮去掉血
（04）排骨去血沫后把臭参放进去一起煮
（05）煮了半小时汤就开始白了，换小伙慢慢的煮吧，把汤煮浓香点
（06）看煮浓香了，吃了开胃，就是吃后放屁屁多，臭参对肠胃好。
