酥炸小杂鱼操作方法(01)1、小鱼去肠去腮洗净备用;(02)2、用少许料酒、葱 姜 盐 腌制40分钟以上;(03)3、然后去除葱姜,用厨房用纸吸干鱼身的水分,撒适量淀粉,混合均匀;(04)4、油温热至七分,即可下锅炸,然后维持中火炸1分钟左右至金黄即可。(05)5、如果喜欢更酥脆些的,可以再调大火复炸一遍,这样更干香些;用厨房用纸吸取多余的油;6、撒上椒盐,或者蘸着辣椒酱可以,记得要趁热哦。