鱼香肉丝对于很多人来说是一道非常熟悉的菜肴，虽然说叫鱼香，但是里面却没有用到鱼肉，这也是小编喜欢吃的一道菜。今天和大家一起来分享一下鱼香肉丝的做法，如果你也喜欢，可以一起学习一下。
操作方法
（01）浸泡黑木耳。首先取适量的黑木耳，然后浸泡在水中，要做这道菜前15分钟浸泡即可，黑木耳也是很容易泡开的。然后洗干净，在用刀切成丝即可。
（02）准备蔬菜。接着准备红萝卜，将红萝卜也切成丝状，这样能让这道菜整体比较美观。
（03）准备肉丝。鱼香肉丝里虽然没有鱼肉，但是有肉丝，取适量的瘦肉，然后切成丝状即可。
（04）煎鸡蛋。这是小编自己想加入的，会让这道菜味道更独特一些。取两个鸡蛋，然后搅拌均匀，锅中热油，然后将鸡蛋倒入锅中煎熟即可，然后捞出备用。
（05）炒肉丝。利用刚才的油锅，将肉丝倒入锅中，然后来回翻炒，将肉丝炒至表面呈现金黄色即可，同样捞出备用。
（06）炒香蒜头。如果锅中油很少的话，那么再倒入一些油，然后放入适量的蒜头，接着炒香来。
（07）倒入黑木耳和红萝卜。接着将黑木耳和红萝卜都倒入锅中，用勺子来回翻炒几下，用中火或者小火即可，因为红萝卜和黑木耳都比较干，用大火很容易炒焦了。
（08）倒入鸡蛋。等到红萝卜和黑木耳炒得差不多的时候，将准备好的鸡蛋倒入锅中，然后一起翻炒即可。
（09）倒入肉丝，调味道。最后将肉丝倒入锅中，然后均匀翻炒，接着放入适量的盐、鸡精和料酒，中火翻炒，然后就可以装盘享用了。
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