简要回答
立秋后，人们易出现“秋燥”的症状，适当吃“苦”既能清热去火，又有助消化的作用。立秋后吃苦瓜好处多多，下面就由小喜来给大家介绍介绍吧~
一、苦瓜妙用
1、养血滋肝
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
提醒：切记不要过量，适量即可，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
2、清热解毒
苦瓜为寒性食物，能泄去心中烦热，排除体内毒素。进食苦瓜后可以清凉祛火，针对毒火上涌引起的口舌疮、咽干、咽痛、疖肿等具有较好的辅助治疗作用。
提醒：苦瓜最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
3、辅助控血糖
苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有一定的辅助控糖作用。
提醒：苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、降尿酸
苦瓜每100克含嘌呤的成分只有11.3毫克，嘌呤的含量几乎可以忽略不计，而且苦瓜还有尿酸的作用，痛风患者可以多吃苦瓜。解锁苦瓜的4种美味做法~这样吃健脾养胃，补血益气！
二、解锁苦瓜的美味做法
1、笋干毛豆炒苦瓜
-材 料-
苦瓜、青红椒、笋干毛豆、豆豉、小米辣、姜丝、油、盐、生抽
-做 法-
①苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片
②切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下
③辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝
④热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
⑤下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀
⑥倒入适量水，煮制汤汁变少，下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅
2、草菇豆豉炝苦瓜
-材 料-
苦瓜、草菇、红椒、豆豉油、盐、鲜蔬粉、生抽
-做 法-
①将草菇洗净去蒂，切成片，将红椒洗净，切成条状；苦瓜洗净后对半切开，挖去里面的籽瓤，再切成薄片
②热锅起油，放入草菇炒香，盛出备用，另起一锅，倒入适量油，将提前泡好的豆豉放入炒香
③倒入苦瓜，大火翻炒至断生，加入适量盐和鲜蔬粉炒匀，倒入炒好的草菇，加入红椒继续翻炒
④最后加入适量生抽，炒熟后出锅装盘即可
3、苦瓜咸笋豆腐
-材 料-
苦瓜2根、咸笋干4条豆腐1块、芹菜1把植物油、生抽适量香油、胡椒粉适量
-做 法-
①取一干净小碗，倒入冷水泡咸笋干一宿，再将苦瓜去蒂，苦瓜横切去瓤，再进行切片，豆腐切成小方块
②豆腐盛盘放置，将芹菜切成一段一段的条状，将笋干切开，再切成小条状
③锅内倒油加热，倒入苦瓜，炸1分钟捞起，在油锅中倒入豆腐，放入笋干，加水炖
④倒入少量生抽，放点胡椒粉，放入芹菜小段，再继续放入苦瓜，炖至熟烂，再倒入少许香油即可出锅
4、 苦瓜酿豆腐
-材 料-
苦瓜、豆腐、香菇红椒、淀粉、姜末油、盐、鲜蔬粉、酱油
-做 法-
①将苦瓜洗净去头尾切成段，把瓢掏空后再用刀刮干净一点，减轻苦瓜的苦味，将香菇洗净切成碎丁，红椒洗净也切成碎丁备用
②锅中加入开水，放少许盐、油烧开，将苦瓜倒入锅中，焯水2分钟后捞出沥干水
③豆腐放到小碗中，加适量盐，倒入开水泡一会，把水倒掉，豆腐沥干水后将其捣碎，加入香菇碎和适量淀粉，搅拌均匀
④焯好的苦瓜段中，塞入刚刚拌好的豆腐馅，压紧，热锅起油，把酿好的苦瓜放到锅中，小火煎至两面金黄即可沥油捞出，摆到盘中
⑤再次热油起锅，放入姜末和红椒碎，煸香，加入适量酱油、清水、盐、鲜蔬粉，煮开后倒入适量水淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了
⑥最后将芡汁淋到苦瓜上，完成
