巴沙鱼是一种鱼刺比较少的鱼，很适合做给孩子吃，其营养物质含量也是非常丰富的，小编最喜欢做的就是巴沙鱼了。今天给大家介绍一道以巴沙鱼为原料烹饪而成的美食——嫩滑巴沙鱼片，具体怎么做呢？参考这篇指南就能很容易学会了。
操作方法
（01）巴沙鱼柳切薄片。巴沙鱼柳的刺是很少的，因此将其切成薄片也是非常容易的，切成片是为了让其更好地入味，因此将其切好。切的过程中要小心，虽然没有鱼刺，但是多加注意一下也是非常重要的。
（02）腌制巴沙鱼片。将巴沙鱼片切好后，放入碗中，然后加入适量的盐和十三香，并加入适量的蛋清，然后搅拌均匀。翻入蛋清是为了能让巴沙鱼片更加嫩滑，接着静止15分钟让其入味。
（03）准备尖椒和蒜头。想让这道菜更有味道的话，那么就需要准备一些尖椒和蒜头，尖椒是比较辣的，能让鱼肉中带有一丝辣味，而蒜头能让鱼片变得更香一些。
（04）准备鸡蛋液。一块巴沙鱼柳用一个鸡蛋就够了，刚好刚才将蛋清取出来腌制鱼片了，那么剩下的鸡蛋就能用来炒鱼片了，这样用其来会比较不浪费。
（05）热锅放油，煎鸡蛋。将锅热起来，然后往锅中放入适当的油，要让油都布满整个锅底，等油锅热了以后，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，先不要翻炒，等鸡蛋熟了以后再翻炒，这样能让鸡蛋更有型，味道也更好。煎好鸡蛋后，将其盛出放到碗中备用。
（06）放入巴沙鱼片。锅中留下一些底油，如果没有油了就再倒入一些，可以多一些，这样炒出来的巴沙鱼片会更加嫩滑。然后将准备好的巴沙鱼片倒入锅中。
（07）炒巴沙鱼片。巴沙鱼片是很容易碎的，因此刚倒入锅中的时候，不要用勺子来回搅拌，否则会让鱼片碎开来的，让巴沙鱼片在锅中慢慢煎，直到定型后再翻炒，所用的火候要小一些，这样才不会让其焦掉。
（08）翻入尖椒和蒜头。在炒巴沙鱼片的过程中，往锅中放入适量的尖椒和蒜头，这样才能让锅中的鱼片多一些尖椒和蒜头的香味，这样整道菜会更加好吃。
（09）放入鸡蛋。炒得差不多的时候，可以往锅中倒入煎好的鸡蛋，然后均匀地翻炒开来。这时候锅会比较干，可以倒是适量的料酒，能让鱼片更香，再加入适量的盐和十三香，这样整道才基本就炒好了，装盘就可以趁热享用这道嫩滑巴沙鱼片了。
特别提示
用巴沙鱼来做这道菜是因为其鱼刺比较少，吃起来更加安全放心。
