简要回答
炸鸡柳时是直接使用鸡蛋清，其实人们在选择炸鸡柳时使用鸡蛋黄可能会影响到油炸食物的具体颜色，但是直接使用鸡蛋清不会受到影响。在制作炸鸡柳的时候，通常情况下使用鸡蛋清能够避免挂糊的问题。由于蛋液中的黏蛋白吸收了大量的空气，可能会使糊状物充满了气体，这时候在油炸的过程中会变得特别的膨胀，慢慢的就会析出，从而让炸鸡流变得特别的大。
在选择吃炸鸡柳的时候，大部分人会直接使用鸡胸肉，需要将鸡胸肉直接切成小块。切的时候先把鸡胸肉切成片，然后把切好的鸡胸肉腌制。正常情况下，切开的鸡胸肉看起来像一片片柳叶，所以才被称之为鸡柳。
炸鸡柳需要多长时间
一般炸鸡柳时需要5~8分钟的样子，其实选择炸鸡柳的时候需要将其解冻，然后用热油慢慢的放入锅中。当热油没过鸡柳的时候需要用筷子不断的搅拌，避免鸡柳出现了黏黏的情况。
吃炸鸡柳的注意事项
通常情况下，选择吃炸鸡柳的时候，最好在刚刚炸完鸡柳的时候选择吃炸鸡柳。一旦鸡柳冷了之后就不会脆，一旦不脆肯定会对后面的口感造成影响。另外，吃炸鸡柳的时候加入番茄酱的味道其实会更好。
