腌制咸鸭蛋的方法有很多种，有盐水腌制法、泥巴裹包腌制法等，用盐水腌制操作简单，但是制出的咸蛋不能久存，用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，操作简单，不仅食用时多油、香味好，而且能延长贮存时间。下面就是用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，是不是滋滋的冒油。
操作方法
（01）主料：鸭蛋、精盐、白酒。
（02）把新鲜的鸭蛋，洗净、晾干。
（03）要用细盐、六十度以上的白酒。
（04）把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐。
（05）逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面。
（06）把坛子口封上放在阴凉处，腌约30————40天便可以食用了。
（07）把腌渍好的咸鸭蛋煮熟即可食用，是不是滋滋冒油。
特别提示
用六十度以上的白酒，我用的是62度白酒。
鸭蛋洗净后一定要晾干。
