福州小吃是福州菜的重要组成部分，福州人有句老话，叫“七溜八溜莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。尤其是一些名小吃，经过几十上百年的发展，创出了在全省甚至全国都响当当的福州小吃品牌。今天，就来盘点下最具福州特色的地道小吃，记不住没关系，眼馋就行啦。
操作方法
（01）锅边糊锅边糊又叫“鼎边糊”或“锅边”，是福州独有的小吃。如同上海、香港等地沙县小吃一样，外地的锅边糊店几乎全是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。锅边糊推荐小店安泰拾锦锅边 位于道山路与澳门路交汇处，省妇幼附近；路通街-无名早餐点 位于路通街，新港派出所对面；洋中路柴火现煮锅边 位于洋中路文化宫后门附近；回头客连江锅边 位于鼓楼区庆城路，19中斜对面。
（02）鱼丸福州人过年过节或在宴席上，总少不了一道菜---鱼丸。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，鱼丸有团团圆圆、年年有余之吉祥美意。鱼丸推荐小店：东街口塔巷31号（巷内80米）
（03）芋泥芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。芋泥小吃店推荐仙兴馆：鼓楼区乌山路乌茂泰大楼12号醉仙楼：乌山路35号茂泰大楼A座
（04）太平燕福州同利肉燕老铺始创于清光绪年间（1876年），至今已有120多年的历史。制作过程本身几乎成为一种文化，一种古老的行为艺术：选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香。太平燕小吃店推荐同利肉燕：澳门路3号(林则徐纪念馆对面)双喜肉燕：鼓东路27号
特别提示
此外，福州小吃还有英德元宵、木金肉丸、老卤酱鸭、炒肉糕等。每个福州人对福州传统小吃总有一份割舍不掉的感情，晨起散步，去熟悉的老店，点一碗锅边，再配上一份虾酥，美好的一天开始了。夕阳西下，一碗捞化加一份煎包，是老福州最市井的美味。
