工具/材料
小黄鱼 2条、杏鲍菇 2个、蒜 1个、料酒 适量、生抽 适量、鱼高汤 300毫升、姜 5克、葱 5根、红辣椒 适量
操作方法
将杏鲍菇切成条状。
入锅，将杏鲍菇煎到表面金黄后取出。
热锅起油，放葱白末、姜末爆香。
爆香后放入小黄鱼，两面略煎。
然后下料酒、生抽、鱼高汤，烧煮片刻后，放入煎过的杏鲍菇还有大蒜瓣，加盖焖煮20分钟，即可出锅。
成菜的时候，撒一点点葱段和新鲜的红椒丝作点缀。
特别提示
煮小黄鱼的时候一定要放大量的蒜瓣。独瓣的蒜，不但能让汤汁变得更加香甜，而且拿出来吃的时候也很软糯，非常入味。
