工具/材料中筋面粉300g、韭菜200g、虾皮少许、鸡蛋150g、盐适量、花椒油适量、香油适量操作方法用90度的热水和面。揉成面团。盖上湿布,饧发20分钟。韭菜切碎。韭菜中加入适量油,搅拌均匀。虾皮放入水中泡发。鸡蛋打散后放入锅中炒熟。将韭菜、鸡蛋、虾皮混合。加盐、香油、花椒油搅匀。案板上撒一些面粉,将发好的面团切成合适大小。切好的面团擀成面皮。调好的馅料放在面皮上,然后将面皮折叠,再捏紧边缘。 热锅倒油,两面各煎一分钟。做好了。