猪肺味甘，适于炖、卤、拌，有补虚、止咳、止血之功效。。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，下面介绍爆炒猪肺的做法。
操作方法
（01）把猪肺的管接到水龙头，把水灌满，重复两三次清洗。起锅烧水，把切好的猪肺放到锅里煮到起泡沫，撇去浮沫，煮至没有泡沫。捞出猪肺用清水洗净。准备好洗好的猪肺和豆角。起锅放油，烧热后放入猪肺炒熟。加葱，盐，料酒和酸辣豆角，拌匀后即可食用。
（02）把猪肺灌水冲洗干净。改刀猪肺成块状后放水里煮开，水里放八角，花椒，辣椒，姜去腥。捞出猪肺清洗，把血沫清洗干净。切成大小均匀的薄片。锅里放油加热，放入八角和花椒，把葱姜蒜加入爆香后加入猪肺。翻炒一会儿爆香，加入酱油，盐，寂，白糖和料酒。加水焖煮。小火煮到水烧得差不多后，大火收汁，起锅装盘即可。
（03）猪肺灌水洗净。切成大一点的块状，放到锅中把水炒干。炒干后再次进行冲洗。放汤锅中跟黄豆，生蚝，无花果，骨头一起煲。一般煲两小时后放入奶白菜等素菜，再煲半小时即可。起锅装盘即可食用。
特别提示
心肺胆固醇偏高请适度食用。
