简要回答
自制的葡萄酒要是葡萄选择不当容易中毒，毕竟有些葡萄在生长的过程中，已经打了农药。而在自制葡萄酒的过程中，不可能把所有的葡萄完全清洗干净。由于葡萄表面有微生物，可能会起到发酵的功效，所以自制的葡萄酒可能会导致人们中毒。
容器选择不当
除了葡萄可能会导致人们中毒以外，自制葡萄酒时使用的容器不当，也有可能会产生中毒。自制的葡萄最关键的是发酵，而对于葡萄的发酵问题首先要选择一个合适的容器。如果我们在生活中直接选择玻璃陶瓷作为容器是比较合理，也是特别安全的。
不排除有些人在自制葡萄酒的时候，选择的容器为不锈钢容器，甚至铁的容器。要是利用这些来制作发酵的容器，那么人们最终是会产生中毒的情况。
卫生问题
有些人在自制葡萄酒时，要是出现卫生方面的问题，也有可能会导致中毒。通常自制的葡萄酒发酵的时间是7天左右，而7天以内要是感染了细菌就容易导致葡萄变质烂掉，也有部分可能是容器没有清洗干净，这时候也会导致葡萄变质。一旦葡萄变质之后，人们喝了这杯葡萄酒就会中毒。
