简要回答
高嘌呤食物、高糖食物、酒精。根据最新的研究数据，中国痛风患者人数以惊人的速度增长，已经超过8000万人，预计不久的将来将超过1亿人。痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病，给许多人的日常生活带来了困扰和痛苦。然而，在关于豆制品与高尿酸血症、痛风之间的关系上，常常存在一些误解。
一、豆制品不会导致高尿酸血症和痛风
有人认为豆类属于中高嘌呤食物，豆制品则是高蛋白食物，过量摄入可能导致尿酸升高和痛风发作。然而，实际上这种说法存在很多误解。尽管黄豆等豆类属于高嘌呤食物，但在豆制品的制作过程中，经过浸泡、磨浆、蒸煮、晾晒等处理，嘌呤会被大大破坏，并通过加水稀释，使得豆制品中的嘌呤含量进一步降低，成为中低嘌呤食物。因此，豆制品并不属于高嘌呤食物，对尿酸产生影响不大，也不会导致高尿酸血症和痛风的发生。
二、植物性蛋白可以降低高尿酸血症的风险
摄入过多的高蛋白食物可能导致尿酸升高，如海鲜和鱼虾等富含蛋白质的食物。然而，豆制品属于植物蛋白质，不会导致尿酸升高。研究表明，植物性食物的蛋白质可能降低高尿酸血症的风险。在亚洲人群中，吃豆制品并不会导致血尿酸水平升高或痛风的发生。
因此，可以说日常摄入的豆制品与高尿酸血症、痛风等疾病之间没有任何关系，无论是健康人还是高尿酸血症、痛风患者，都可以放心食用豆制品。
三、引起通风的因素
1. 高糖食物
特别是含有蔗糖和果糖的食物。摄入过多的糖分会增加体内尿酸的生成，进而影响痛风的症状。因此，痛风患者应该限制摄入高糖食物，如糖果、甜点、软饮料等。
2. 酒精
酒精会干扰尿酸的排泄过程，导致尿酸在体内积累。尤其是啤酒中含有的酵母和麦芽，会促进尿酸的生成，因此痛风患者应该尽量避免饮酒。
3. 高嘌呤食物
虽然豆制品本身不属于高嘌呤食物，但其他食物如内脏肉、肉类提取汤、海鲜（如鱼子酱、虾、蟹等）、肉汤等富含嘌呤，摄入过多可能会引发痛风发作。痛风患者应该控制这些高嘌呤食物的摄入量，避免过度。
豆制品本身对高尿酸血症和痛风患者并没有不良影响，甚至有助于降低痛风的发作风险。但需要注意的是，痛风患者在日常饮食中应避免过多摄入高糖食物、酒精和高嘌呤食物，以保持尿酸水平的稳定。同时，如果您是痛风患者或有相关健康问题，最好咨询专业医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。
