百花鱼也叫斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。下面介绍一下白花鱼怎么做好吃。
操作方法
（01）把百花鱼收拾干净，沥净水分。
（02）切好葱姜，葱要多一些。
（03）把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制。
（04）把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用。
（05）热油，放入葱姜炒香。
（06）加入辣椒酱，小火煸炒均匀。
（07）放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽。
（08）加适量清水，烧制5分钟。
（09）加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
（10）旺火收汁后，即可关火。
（11）出锅装盘，即可上桌品味。
特别提示
因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。
