天然蜂蜜及人造蜂蜜的特点判断
蜜体拉丝
在购买蜂蜜时，商家会告诉你他们家的蜜怎样怎样好，不信可以用筷子挑起来看看是否拉丝不断。其实这是商家在扰乱我们的手段，通过研究指出，浓稠的糖浆也是可以拉丝不断的，而糖浆并不是蜂蜜。在购买时，应注意不拉丝的肯定不是好蜜，但能够拉丝不断的也不一定就是天然蜂蜜了。
查看蜂蜜的颜色
蜂蜜的颜色和蜜蜂的采集地及花开季节都有直接的关系。不同时节里的蜜源不同，所采蜂蜜自然就有所不同，其中洋槐蜜为水白色、枇杷蜜为浅琥珀色、龙眼蜜为深琥珀色等。有的人喜欢浅色清香的蜂蜜，而有的人喜欢深色浓香的蜜，深色蜜的蛋白质和铁的含量稍高于浅色蜜。蜂蜜虽经过灭菌、提纯和浓缩等工艺，但天然的蜂蜜中依旧不会特别澄清，用水泡开后会有少许的浑浊物质，这是天然蜜中的矿物质和细微花粉颗粒。在购买时如果是完全透明、颜色清澄、毫无杂质的蜜，则有可能是人造的假蜜。
是否结晶做判断
天然的蜂蜜在低温环境中易产生结晶，但不同的蜜的结晶时间和温度也是有差异的。如洋槐蜜在产后的两三年才会出现结晶现象，龙眼蜜需要三五年的时间，而枇杷、桂花、油菜花等蜜比较容易结晶，大约温度为11°-12°以下，但当温度上升至30°时，晶体会慢慢溶解，出现分层。如果在夏天购买时出现结晶现象的话，不是久放的洋槐或龙眼蜜就是添加的化学凝固剂了。蜂蜜的结晶程度并不能作为判断是否为天然蜜的依据。
蜂蜜的口味
在购买蜂蜜时，有的时候会尝到蜜水中出现酸味，很多人就会以为是假蜜了。其实这样的判断是错误的，蜂蜜是天然生产，含有天然的酵母菌，冲蜜的水温高于40°时，会使蜂蜜中的酵母菌发挥作用，导致口味变酸。而单纯的人造蜜或掺杂其它物质的蜂蜜任开水冲泡，口味依然会很甜，在购买蜂蜜时，这也是分辨真假蜜的一个简单方法。所以，建议大家在喝蜂蜜时尽量使用低于40°的温开水冲泡，品尝真正的蜂蜜口感。
稀有蜜种要提防
物以稀为贵，所以，很多商家利用消费者这一认知心理，特意推出雪莲、菊花等蜜种，其实这些才是正儿八经的假蜜。雪莲属于稀有植物，开花较少而且不会成片，所能采的蜜也少，更无法作为商品来生产，所以市面上的雪莲蜜都是商家用来吸引和欺骗消费者的。菊花上面较少流蜜，只有少量的野菊花会留有少量的蜜，也是难以作为商品生产，市场上流行的菊花蜜，不过是商家想借菊花的清热解毒效果来欺骗消费者。
使用人群的普遍性
市场上经常传出什么老人蜜、儿童蜜的，其实这也是商家的一种炒作方式。从古医药典上有记载，蜂蜜的性能平和，能够适合不同阶段年龄的人服用，并无男女老少之分。根据国家要求，蜂蜜的分类只能根据蜜源地植物的不同来命名。
温馨提示
有人会用滤纸来鉴别蜂蜜的真假，其实这个是不可取的。蜂蜜在滤纸上经过温度提高能够迅速扩散，假蜜则慢，但是糖浆也是蜂蜜相同有一样的现象。正确判断蜂蜜的真假应该从蜂蜜的气味、色泽、结晶度等来判断。在选择时尽量挑选正规的商家购买，这样不仅蜂蜜源产地能有所保障，而且加工处理技术也能够让人更放心。
